RICETTE DELLA CUCINA DOMINICANA

                 
                     BUONA PASQUA ! 
                                                Eccovi alcune ricette tipiche Dominicane:

                   La cucina criolla (creola) Dominicana è una mescolanza tra diverse culture.

Dagli indios Taino, ai conquistatori Spagnoli, dagli schiavi Africani, agli attuali turisti ed immigrati.

                                                                        n.2 cm.101x152
                                                                       semigloss su tela


                                              Il Sancocho è "nazionale"!

500 gr. di carne di mucca con osso                             250 gr. gname a pezzetti
1 pollo a pezzi                                                                 500 gr.di zucca a pezzetti
250 gr. di pancetta                                                         1 pannocchia di mais
500 gr. di carne di capra                                               500 gr. di patata americana
250 gr. di prosciutto cotto macinato                            1 cucchiaio di olio
500 gr. di carne di maiale                                             mezzo cucchiaio di origano
1 pezzo di salsiccia                                                       1 peperone verde
2 platano verdi a pezzetti                                              1 cipolla tritata
250 gr. di yautìa bianca a pezzetti                               1 spicchio di aglio tritato
250 gr. di yautìa gialla a pezzetti                                  qualche foglia di coriandolo
1 arancia amara                                                             2,5 lt. di acqua


Marinare il pollo come per farlo in umido. Togliere il grasso dalla carne di mucca e di maiale, condire e lasciar riposare mezza ora. Condire la carne di capra con aglio e origano e lascire riposare mezza ora. In una pentola grande dorare le carni. In un'altra più piccola cucinare la salsiccia e tenerla da parte pe aggiungerla alla fine della cottura. Soffriggere a parte la pancetta. In una pentola grande cucinare tutta la carne. Quando i tuberi saranno teneri toglierli dall'acqua e aggiungere la zucca e la salsiccia. Aggiustare il condimento. Se il brodo è troppo liquido, schiacciare un po' la zucca. Aggiungere il succo d'arancia e lasciare cucinare scoperto finchè raggiunge la giusta consistenza.
Servire a parte peperoncino piccante, riso bianco e avocado.

Il risultato è una cucina semplice, basata sugli ingredienti locali e quindi che varia da regione a regione.


Nella penisola di Samanà, frutti di mare, pesci, platanos (grandi banane verdi) e cocco sono gli ingredienti principali

            PESCADO CON COCO (PESCE AL COCCO)

2 kg di pesce chillo o mero                                       mezzo peperone rosso tritato fine
2 spicchio d'aglio schiacciato                                    mezza cipolla 
3 tazze di latte di cocco                                              1 cucchiaio di fogli di coriandolo tritato
3 cucchiai di salsa di pomodoro                               2 cucchiai di olio
1 cucchiaino di origano                                               pepe e sale

Per fare il latte di cocco, grattugiare la parte bianca di un cocco secco, poi filtrarla con un pezzetto di tela. Se dovesse essere troppo denso, aggiungere un poco di acqua.
Se vogliamo utilizzare il pesce intero, dopo averlo pulito, fare 3 tagli diagonali.
Mascolare aglio, sale, origano e pepe espargerlo sul pesce facendolo entrare nei tagli.
In una padella grande scaldare l'olio e far dorare il pesce, poi aggiungere il peperone e la cipolla, mescolando finchè comincia ad ammorbidirsi.
Unire il latte di cocco e la salsa di pomodoro, lasciare cuocere a fuoco lento, finchè si riduce della metà.
Se necessario aggiungere sale

Servire con  riso bianco e decorare con foglie di coriandolo.

ASOPADO DE MARISCOS (STUFATO DI FRUTTI DI MARE)

500 gr. di frutti di mare misti                                       mezzo cucchiaino di aglio schiacciato
2 lt. di acqua circa                                                       1 pizzico di pepe
2 cucchiai di olio                                                         1 pezzettino piccolo di sedano
2 cucchiai di salsa di pomodoro                                mezzo cucchiaio di prezzemolo
qualche pezzetto di peperone a dadini                     mezzo cucchiaio di coriandolo tritato
1 pizzico di origano                                                      mezzo cucchiaio di tabasco
sale


In una grande pentola soffriggere l'aglio, i peperoni, le erbe e il pepe. Aggiungere la salsa di pomodoro, aspettare qualche secondo e unire i frutti di mare.Dopo 1 minuto aggiungere la metà dell'acqua e quando comincia a bollire aggiungere il riso. In una pentola a parte far bollire l'altra metà dell'acqua e quando comincia a bollire abbassare il fuoco.Mescolare il riso e aggiungere mano a mano l'altra acqua. Servire caldo accompagnato con avocado e tostones( banane verdi fritte)

 TOSTONES (BANANE VERDI)

1-5 Platano verdi (banane verdi)
Olio di Semi
Acqua
Sale

Pelare le banane e tagliarle a fette oblique di circa 2 cm, poi immergerle in acqua salata alcuni secondi e asciugarle bene.
Friggere con olio non troppo bollente fino a renderle dorate me non croccanti ( circa 3 minuti).
Togliere dall'olio e metterle a scolare su carta assorbente.
Schiacciare le fette fino a circa 1\2 cm e passarle ancora in acqua salata. Asciugare.
A questo punto friggere in olio bollente per 1 o 2 minuti per renderle croccanti.
Scolare l'olio in eccesso su carta assorbente e salare.

 MANGU' (PUREA DI PLATANO VERDI)

4 platano verdi ( banane)
4 chucchiai di burro
1 tazza di acqua fredda
sale

Pelare e tagliare a cubetti le patate. Bollirle con 2 cucchiaini. di sale
Quando saranno abbastanza tenere. Togliere dal fuoco e fare un puré aggiungendo burro e acqua

  

HABICHUELAS CON DULCE (DOLCE DI FAGIOLI)

        

500 gr.di fagioli rossi lessi                                                     8 stecche di cannella
1 barattolo di latte di cocco con zucchero                            8 chiodi di garofano
1 barattolo di latte evaporato                                                 mezzo cumcchiaino di noce moscata
1 tazza di latte                                                                          mezza tazza di uvetta
1 tazza di zucchero                                                                  biscottini secchi senza zucchero
500 gr. di patata americana lessa e tagliata a cubetti              

Frullare i fagioli, poi aggiungere i 3 tipi di latte e amalgamare bene.Cucinare a fuoco medio per circa 15 minuti, con lo zucchero e le spezie. Poi aggiungere la patata e l'uvetta. Servire caldo aggiungendo alla fine i biscottini

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Las Galeras-Samanà

Repubblica Dominicana

                 

PROTEZIONE DELLE ARAGOSTE

Dal 1 marzo al 30 di giugno è il periodo di riproduzione delle aragoste anche a Las Galeras

La popolazione cresce, i turisti aumentano e le aragoste diminuiscono!

Purtroppo ogni anno la richiesta di aragoste aumenta, ma se continuano a pescarle anche nel periodo della riproduzione, arriveremo all'estinzione!

Ogni aragosta può avere alcune migliaia di uova, ma se non gli diamo l'opportunità di riprodursi, non esisteranno più! 

Per continuare a poter gustare questi deliziosi crostacei

chiediamo a tutti i turisti, di non chiedere aragoste da 1 marzo al 30 giugno e ai proprietari di ristoranti di dare spiegazioni in merito e attenersi alle legge in vigore.

Se per questi 3 mesi, non ci saranno richieste, per i pescatori sarà più facile rispettare la legge.

Chiediamo anche a tutti, di segnalare ristoranti che non si attengono alla legge, a CODOPESCA all'indirizzo

http://www.codopesca.gob.do  o al numero 809-547-3888

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Las Galeras-Samanà

Repubblica Dominicana

  

RAMON TORRES

BEN TORNATO A LAS GALERAS

 RAMON TORRES !

Concerto Sabato 12 marzo 2016

Alcune delle sue bellissime bachate

"DE HIGUEY A LA CAPITAL"            https://youtu.be/D9NoEpBh0zA

  " MAQUINA"                                             https://youtu.be/uaHI9ZUBBmA

"LO QUE PASO' PASO' "              https://youtu.be/-k69e2c21TU

E per il POETA...uno dei miei quadri preferiti

ARMONIA

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Las Galeras-Samanà

Repubblica Dominicana

LE SPIAGGE PIU' BELLE DELLA REPUBBLICA DOMINICANA

Facendo un giro delle coste della Repubblica Dominicana da Nord-ovest verso sud-est e proseguendo verso sud-ovest,

le più belle spiagge fuori dei "tours operators"

CAYO ARENA (O CAYO PARAISO)
Montecristi

Si trova a circa 2 km dalla costa di Montecristi, ma le barche per le escursioni partono da Punta Rusia.

PLAYA DIAMANTE  (O CALETON)
Rio San Juan-Cabrera

Dalla strada principale, in direzione Nagua, circa 1 km dopo l'entrata di Rio San Juan, sulla sinistra si trova la stradina per Playa Caleton.
E' sterrata ma percorribile in macchina.
Si può mangiare tipico dominicano o bere una birra fredda .

PLAYA GRANDE
Rio San Juan-Cabrera

Proseguendo sempre sulla strada in direzione Nagua, circa 8 km da Rio San Juan, dopo il campo da golf, comincia Playa Grande, che si estende per 1 km con discrete onde. 
Adatta a surfisti ed esperti nuotatori.

PLAYA COSON
Las Terrenas

Si trova a 10 minuti dal paese.
E' l'ultima verso ovest, delle spiagge de Las Terrenas, ma anche la più tranquilla, senza la strada di fianco.
Merita sicuramente una visita.

CAYO LEVANTADO
Samanà

Dal molo di Samanà partono continuamente barche taxi, private o collettive.
 Però non tutti sanno che alla mattina, c'è anche una barca grande, pubblica, che costa circa 4/5 U$ andata e ritorno (8,30-15,30 chiedere conferma degli orari).
Nei mesi di Gennaio e Febbraio, durante il tragitto si possono anche incontrare le balene Megattere, che è uno spettacolo indimenticabile!
Si possono mangiare ottime aragoste, pesci e frutti di mare, direttamente sulla spiaggia
Evitare i fine settimana perchè è veramente piena di gente!

PLAYA RINCON
Samanà

Si può raggiungere in macchina, moto o quad da Las Galeras, circa 15 km, solo gli ultimi 3 km sono sterrati ma generalmente percorribili con tutti i mezzi
Oppure, sempre da Las Galeras partono le barche tutte le mattine.
Arrivando dalla strada e andando a destra ci sono tre ristoranti, mentre a sinistra, dove sfocia il Cano Frio, un bellissimo fiume con mangrovie che si può risalire con piccole barche a remi, si trova un gruppo di "cocinere" (signore dominicane) che vi possono preparare pesci, aragoste, lambì alla "creola".

PLAYA FRONTON
Samanà

Ci si arriva solamente a piedi o in barca da Las Galeras.
Perfetta per fare snorkeling, ma portatevi un paio di scarpe per non tagliarvi coi coralli.
E' deserta, quindi bisogna anche organizzarsi per mangiare e bere.
Andate alla mattina perchè dopo le 2 pm rimane in ombra 
Non adatta ai bambini

PLAYA LIMON COSTA ESMARALDA
El Cedro-Miches

Si lascia la strada al Guaco, circa 4 chilometri della strada Higuey-Miches
Dalla spiaggia si può raggiungere la laguna percorrendo un sentiero di circa 200 metri, che inizia dietro al “Caníbal Bar”.

ISLA  SAONA
Bayahibe

Il punto più vicino per raggiungerla  è Bayahibe.
E' formata da un piccolo villaggio di pescatori, Mano Juan e Catuano è la spiaggia.
Dove arrivano le barche è attrezzato con ristorantini, bar, lettini, massaggi, ecc...ma allontanandovi un po' vi troverete proprio nel Paradiso Caribeno!

BAYA DE LAS AGUILAS
Barahona

8 chilometri si spiaggia vergine, incontaminata!
Raggiungibile con una escursione in barca da Pedernales.
Oppure, per un po' più di avventura, percorrendo la strada da Pedernales in direzione Barahona, dopo circa 23 chilometri si raggiunge Cabo Rojo, dove c'è anche l'ultimo ristorante.
Da qui ci sono 2 possibilità: splendida gita in barca o, per i più temerari, avventurarvi con un alto 4x4 e un esperto conducente per una difficile strada sterrata.
Quello che vi troverete davanti è talmente bello che non ci sono parole per descriverlo!

PLAYA SAN RAFAEL
Barahona

Lasciando Barahona, in direzione Pedernales, dopo circa 10 chilometri s'incontra il Balneario San Rafael.
E' un posto incredibile, che esiste da più di 100 anni!
La bellissima spiaggia è di sassi, riparata dalla alta montagna alle spalle.
Il mare è subito profondo e con grandi onde.
Così, lungo il fiume, la gente locale ha creato delle piscine di pietra, che hanno dato vita a cascate che formano altre piscine naturali, fino a sfociare sulla spiaggia.
Qui ci si può rinfrescare all'ombra di grandi alberi, bagnandosi nelle fresche acque, bevendo coco loco, aspettando che il pranzo sia pronto!
Sconsigliato nei fine settimana e giornate festive.

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Las Galeras-Samanà

Repubblica Dominicana

                                                                  n.222 cm.101x152
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TURISTI A SANTO DOMINGO

State organizzando un viaggio in Repubblica Dominicana, e vorreste qualche consiglio?

Ecco alcune informazioni e consigli utili al vostro soggiorno:

1) Il tempo domenicano è un'opinione:
Se vi danno un appuntamento alle 10:00, sappiate che potreste aspettare fino a mezzogiorno. Per questo, al momento di mettersi d'accordo, è molto utile specificare se l'orario è in "tempo dominicano" o "tempo gringo", ovvero un tempo preciso al minuto.

2) Su un mezzo pubblico (guagua) o su un taxi, c'è sempre spazio per una persona in più:
Se decidete di spostarti con un mezzo pubblico (guagua) o un taxi, dovete sapere che non c'è limite al numero di passeggeri.
Anche quando penserete che non ce ne stanno più, vedrete che l'autista continuerà a fermarsi per caricare gente. Anche se si tratta di appendersi fuori dalla porta o sul tetto, c'è sempre spazio per un passeggero in più!

3) Attenzione ai motoconcho (moto-taxi):
I mezzi più usati sono le moto, ma non si usano molto diversamente da una familiare a quattro ruote!
Anche in questo caso non c'è limite del numero di passeggeri o del tipo di trasporto. Contrattate sempre prima il prezzo, per evitare discussioni dopo.

4) Pagamenti in "menta":
Tutti i tipi di caramelle vengono chiamate "menta"! 
Sono una forma di valuta, così se andrete in un "colmado" (negozio che vende un po' di tutto) a fare la spesa, vi capiterà che invece di avere i vostri 5 pesos di resto, vi daranno il resto in caramelle.
Abituatevi a questo," le menta" sono una forma di valuta!

5) Traffico e "musica":
Se vi succederà di bloccarvi nel traffico, in Repubblica Dominicana, potrete suonare il clacson come e quanto volete!
Questo non vuol dire che sbloccherete il traffico, considerando che non si può sentire il vostro clacson poiché tutti stanno usando il loro, ma se volete provare questa esperienza, potrete suonare a vostro piacimento!

6) Il codice della strada: 
Spesso qui le regole per la circolazione dipendono dalle giornate e il divertimento sta nel fatto che potrete rispettarle a vostro piacimento.
I segnali che dicono "no inversione a U", ad esempio, sembrano essere stati messi solo per decorazione. Proprio come quelli che dicono "senso unico" o "non parcheggiare sui marciapiedi."
La clausola costituzionale 175-05 recita come segue: “le regole sono da rispettare se in quel dato giorno la regola può servire". 
                                                      Una società di progressisti!

7) Quando una ragazza dice di avere 18 anni, non prendetela in parola 
Le ragazze dominicane sono molto attraenti e non è difficile incappare in una minorenne.
Ma le leggi sulla pedofilia esistono anche qui.
Imparate questa frase "muestrame tu cedula" (fammi vedere la tua carta d'identità) e, se lei ve la mostra, allora potete stare tranquilli.

8) I Dominicani non hanno ombrelli:
La Repubblica Dominicana è un'isola caraibica, in cui piove quasi quotidianamente. Ma resterete sorpresi nel sapere che la maggior parte dei dominicani non usa ombrelli o impermeabili. 
Alcune signore hanno l'ombrello, ma lo usano prevalentemente per proteggersi dal sole. 
Nella capitale, Santo Domingo, abbiamo visto un venditore di ombrelli sulla strada, quando ha cominciato a piovere si è messo in testa un sacchetto di plastica!

9) I venditori ambulanti vendono di tutto:
Avete cercato qualcosa nei più costosi centri commerciali della città ma non siete soddisfatti? Nessun problema, provate a fare shopping per le strade.
Avette bisogno di un cucciolo di cane, una bottiglia di Rum, sigari? Soffrite di problemi renali e cercate un paio di reni nuovi?
Suona strano, ma i venditori ambulanti possono trovare qualsiasi cosa, dategli solo 5 minuti e vedrete!

10) Se fuè la luz! (è andata via la luce!) 
Abituatevi, perchè in moltissime zone del paese la luce sparisce improvvisamente ed il black out potrebbe anche durare ore. 
Tenete sempre un torcia con voi !

                                                                   Altre informazioni:


Per raggiungere Las Galeras da Santo domingo Linea di pullman Caribe Tours, 27 de Febrero angolo Leopoldo Navarro, tutti i giorni ore 8-10 am  2,30-4,30 pm, fino a Samanà, poi guagua per Las Galeras ogni 15 minuti circa, ultima alle 6 pm.

Oppure minibus dalla fermata per Samanà in calle Barahona (dietro Plaza Lama in Calle Duarte) alle 7-12 am e 3 pm direttamente fino a Las Galeras.

Un po' di storia
Santo Domingo è la capitale della Repubblica Dominicana, ed è stata la prima Colonia Spagnola nel Nuovo Mondo.
La città ha un'area metropolitana che conta una popolazione di 2.850.320 abitanti. Il disegno originale della città oggi è visibile nella Zona Coloniale, dichiarata Patrimonio dell'Umanità dall'UNESCO.
Vi sono ancora edifici del sedicesimo secolo, tra i più antichi delle Americhe, tra cui i primi uffici amministrativi e la prima cattedrale del Nuovo Mondo.

Nel 1586 il pirata inglese Francis Drake invase l'intera isola di Hispaniola, radendo al suolo la città e liberandola solo dopo il pagamento di un riscatto.
Nel 1655 i francesi invasero il sud-ovest dell'Isola, e la parte dell'isola controllata dagli spagnoli si ridusse di più della metà.
Nel 1822 gli Haitiani, sotto la guida di Jean Pierre Boyer, invasero l'isola e la conquistarono interamente.
Ma 22 anni più tardi, dopo dure lotte, i dominicani riuscirono a riconquistare l'indipendenza.

                                                           

Potete vedere 500 anni di storia di questa città in 45 minuti, comodamente seduti sul trenino                                                                    "Chu Chu Colonial"

  Per maggiori informazioni : www.chuchucolonial.com

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 Las Galeras-Samanà

 Repubblica Dominicana

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SAN VALENTINO 2016

Si pensa che la festa di "san valentino" sia un'invenzione moderna, commerciale, ma non è così.

Fin dal quarto secolo A. C. i romani pagani rendevano omaggio, con un singolare rito annuale, al dio Lupercus.

 I nomi delle donne e degli uomini che adoravano questo dio venivano messi in un'urna  e opportunamente mescolati. 

Quindi un bambino sceglieva a caso alcune coppie che per un intero anno avrebbero vissuto in intimità affinché il rito della fertilità fosse concluso.

 L'anno successivo sarebbe poi ricominciato nuovamente con altre coppie.

I vescovi cristiani decisero di mettere fine a questa usanza.

L'imperatore Claudio II, pensava che gli uomini senza famiglia, fossero migliori soldati, quindi proibì il matrimonio ai giovani.

Ma il sacerdote Valentino, non era d'accordo e continuava a sposare i giovani innamorati in segreto.

Valentino fu ucciso e poi martirizzato il 14 febbraio, sostituendo il rito al dio Lupercus e diventando così il protettore degli innamorati.

 Ma siamo in Repubblica Dominicana e qui San Valentino non è solo la festa degli innamorati, ma soprattutto la festa dell'amicizia.....

Il 14 febbraio, ci si scambiano regali, si va fuori a cena e poi in discoteca, l'importante è indossare qualcosa di rosso!

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Las Galeras-Samanà

Repubblica Dominicana

n.109 cm.76x101

semi-gloss su tela

                                                                     n.185 cm.51x61
                                                                     semi-gloss su tela