sabato 26 marzo 2016

RICETTE DELLA CUCINA DOMINICANA

                 
                     BUONA PASQUA ! 
                                                Eccovi alcune ricette tipiche Dominicane:

                   La cucina criolla (creola) Dominicana è una mescolanza tra diverse culture.

Dagli indios Taino, ai conquistatori Spagnoli, dagli schiavi Africani, agli attuali turisti ed immigrati.


Haitianarts quadro cucina crola ricette

                                                                        n.2 cm.101x152
                                                                       semigloss su tela


                                              Il Sancocho è "nazionale"!




500 gr. di carne di mucca con osso                             250 gr. gname a pezzetti
1 pollo a pezzi                                                                 500 gr.di zucca a pezzetti
250 gr. di pancetta                                                         1 pannocchia di mais
500 gr. di carne di capra                                               500 gr. di patata americana
250 gr. di prosciutto cotto macinato                            1 cucchiaio di olio
500 gr. di carne di maiale                                             mezzo cucchiaio di origano
1 pezzo di salsiccia                                                       1 peperone verde
2 platano verdi a pezzetti                                              1 cipolla tritata
250 gr. di yautìa bianca a pezzetti                               1 spicchio di aglio tritato
250 gr. di yautìa gialla a pezzetti                                  qualche foglia di coriandolo
1 arancia amara                                                             2,5 lt. di acqua


Marinare il pollo come per farlo in umido. Togliere il grasso dalla carne di mucca e di maiale, condire e lasciar riposare mezza ora. Condire la carne di capra con aglio e origano e lascire riposare mezza ora. In una pentola grande dorare le carni. In un'altra più piccola cucinare la salsiccia e tenerla da parte pe aggiungerla alla fine della cottura. Soffriggere a parte la pancetta. In una pentola grande cucinare tutta la carne. Quando i tuberi saranno teneri toglierli dall'acqua e aggiungere la zucca e la salsiccia. Aggiustare il condimento. Se il brodo è troppo liquido, schiacciare un po' la zucca. Aggiungere il succo d'arancia e lasciare cucinare scoperto finchè raggiunge la giusta consistenza.
Servire a parte peperoncino piccante, riso bianco e avocado.

Il risultato è una cucina semplice, basata sugli ingredienti locali e quindi che varia da regione a regione.


Nella penisola di Samanà, frutti di mare, pesci, platanos (grandi banane verdi) e cocco sono gli ingredienti principali









            PESCADO CON COCO (PESCE AL COCCO)


2 kg di pesce chillo o mero                                       mezzo peperone rosso tritato fine
2 spicchio d'aglio schiacciato                                    mezza cipolla 
3 tazze di latte di cocco                                              1 cucchiaio di fogli di coriandolo tritato
3 cucchiai di salsa di pomodoro                               2 cucchiai di olio
1 cucchiaino di origano                                               pepe e sale

Per fare il latte di cocco, grattugiare la parte bianca di un cocco secco, poi filtrarla con un pezzetto di tela. Se dovesse essere troppo denso, aggiungere un poco di acqua.
Se vogliamo utilizzare il pesce intero, dopo averlo pulito, fare 3 tagli diagonali.
Mascolare aglio, sale, origano e pepe espargerlo sul pesce facendolo entrare nei tagli.
In una padella grande scaldare l'olio e far dorare il pesce, poi aggiungere il peperone e la cipolla, mescolando finchè comincia ad ammorbidirsi.
Unire il latte di cocco e la salsa di pomodoro, lasciare cuocere a fuoco lento, finchè si riduce della metà.
Se necessario aggiungere sale
Servire con  riso bianco e decorare con foglie di coriandolo.


ASOPADO DE MARISCOS (STUFATO DI FRUTTI DI MARE)




500 gr. di frutti di mare misti                                       mezzo cucchiaino di aglio schiacciato
2 lt. di acqua circa                                                       1 pizzico di pepe
2 cucchiai di olio                                                         1 pezzettino piccolo di sedano
2 cucchiai di salsa di pomodoro                                mezzo cucchiaio di prezzemolo
qualche pezzetto di peperone a dadini                     mezzo cucchiaio di coriandolo tritato
1 pizzico di origano                                                      mezzo cucchiaio di tabasco
sale


In una grande pentola soffriggere l'aglio, i peperoni, le erbe e il pepe. Aggiungere la salsa di pomodoro, aspettare qualche secondo e unire i frutti di mare.Dopo 1 minuto aggiungere la metà dell'acqua e quando comincia a bollire aggiungere il riso. In una pentola a parte far bollire l'altra metà dell'acqua e quando comincia a bollire abbassare il fuoco.Mescolare il riso e aggiungere mano a mano l'altra acqua. Servire caldo accompagnato con avocado e tostones( banane verdi fritte)


 TOSTONES (BANANE VERDI)


1-5 Platano verdi (banane verdi)
Olio di Semi
Acqua
Sale

Pelare le banane e tagliarle a fette oblique di circa 2 cm, poi immergerle in acqua salata alcuni secondi e asciugarle bene.
Friggere con olio non troppo bollente fino a renderle dorate me non croccanti ( circa 3 minuti).
Togliere dall'olio e metterle a scolare su carta assorbente.
Schiacciare le fette fino a circa 1\2 cm e passarle ancora in acqua salata. Asciugare.
A questo punto friggere in olio bollente per 1 o 2 minuti per renderle croccanti.
Scolare l'olio in eccesso su carta assorbente e salare.


 MANGU' (PUREA DI PLATANO VERDI)


4 platano verdi ( banane)
4 chucchiai di burro
1 tazza di acqua fredda
sale

Pelare e tagliare a cubetti le patate. Bollirle con 2 cucchiaini. di sale
Quando saranno abbastanza tenere. Togliere dal fuoco e fare un puré aggiungendo burro e acqua
  
HABICHUELAS CON DULCE (DOLCE DI FAGIOLI)


        

500 gr.di fagioli rossi lessi                                                     8 stecche di cannella
1 barattolo di latte di cocco con zucchero                            8 chiodi di garofano
1 barattolo di latte evaporato                                                 mezzo cumcchiaino di noce moscata
1 tazza di latte                                                                          mezza tazza di uvetta
1 tazza di zucchero                                                                  biscottini secchi senza zucchero
500 gr. di patata americana lessa e tagliata a cubetti              


Frullare i fagioli, poi aggiungere i 3 tipi di latte e amalgamare bene.Cucinare a fuoco medio per circa 15 minuti, con lo zucchero e le spezie. Poi aggiungere la patata e l'uvetta. Servire caldo aggiungendo alla fine i biscottini


Gift shop Franco y Barbara
Las Galeras-Samanà
Repubblica Dominicana


                 

martedì 15 marzo 2016

PROTECTION OF LOBSTERS


From March 1 to June 30 is the lobster breeding period also in Las Galeras

The population grows, tourists increase and the lobsters decrease!

Unfortunately, every year the demand for lobsters increases, but if they continue to fish them even during the breeding season, we will come to extinction!

Each lobster may have some thousands of eggs, but if we give him no chance to reproduce, will no longer exist!

To continue to enjoy these delicious shellfish
we ask all tourists, not to ask for lobsters from March 1 to June 30 and owners of restaurants to give explanations about and follow the applicable law.
If these three months, there will be no requests, it will be easier for fishermen to respect the law.
We also ask everyone to report restaurants that do not adhere to the law, to address CODOPESCA
http://www.codopesca.gob.do or phone 809-547-3888
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Las Galeras-Samanà
Dominican Republic
  

PROTECTION DES HOMARDS


Du 1er Mars au 30 Juin est la période de reproduction du homard aussi à Las Galeras

La population croît, les touristes augmenter et  les homards diminuer!

Malheureusement, chaque année, la demande pour le homard augmente, mais si ils continuent de les pêcher, même pendant la saison de reproduction, nous viendra à l'extinction!

Chaque homard peut avoir des milliers d'œufs, mais si nous lui donnons aucune chance de se reproduire, il n'y aura plus!

Pour continuer à profiter de ces délicieux coquillages
nous demandons à tous les touristes, de ne pas demander le homard du 1er Mars au 30 Juin et à les propriétaires de restaurants pour donner des explications sur et suivre la loi applicable.
Si ces trois mois, il n'y aura pas de demande, il sera plus facile pour les pêcheurs à respecter la loi.
Nous demandons aussi à chacun de signaler les restaurants qui ne respectent pas la loi, a CODOPESCA
http://www.codopesca.gob.do ou par téléphone 809-547-3888

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Las Galeras-Samanà
République Dominicaine
  

PROTEZIONE DELLE ARAGOSTE


Dal 1 marzo al 30 di giugno è il periodo di riproduzione delle aragoste anche a Las Galeras

La popolazione cresce, i turisti aumentano e le aragoste diminuiscono!

Purtroppo ogni anno la richiesta di aragoste aumenta, ma se continuano a pescarle anche nel periodo della riproduzione, arriveremo all'estinzione!

Ogni aragosta può avere alcune migliaia di uova, ma se non gli diamo l'opportunità di riprodursi, non esisteranno più! 

Per continuare a poter gustare questi deliziosi crostacei
chiediamo a tutti i turisti, di non chiedere aragoste da 1 marzo al 30 giugno e ai proprietari di ristoranti di dare spiegazioni in merito e attenersi alle legge in vigore.
Se per questi 3 mesi, non ci saranno richieste, per i pescatori sarà più facile rispettare la legge.
Chiediamo anche a tutti, di segnalare ristoranti che non si attengono alla legge, a CODOPESCA all'indirizzo
http://www.codopesca.gob.do  o al numero 809-547-3888
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Las Galeras-Samanà
Repubblica Dominicana
  

venerdì 11 marzo 2016

RAMON TORRES



ACCUEILLIR DE NOUVEAU A LAS GALERAS

 RAMON TORRES !

Concert Samedi 12 Mars, 2016


Certains de sa belle bachate

"DE HIGUEY A LA CAPITAL"            https://youtu.be/D9NoEpBh0zA

  " MAQUINA"                                             https://youtu.be/uaHI9ZUBBmA

"LO QUE PASO' PASO' "              https://youtu.be/-k69e2c21TU


Et pour le POET ... un de mes tableaux préférés

HARMONY

Haitianarts quadro bachatero cantante poeta

n.177 cm.76x101
semi-brillant sur toile


Gift shop Franco y Barbara
Las Galeras-Samanà
République Dominicaine


RAMON TORRES



BEN TORNATO A LAS GALERAS

 RAMON TORRES !

Concerto Sabato 12 marzo 2016


Alcune delle sue bellissime bachate

"DE HIGUEY A LA CAPITAL"            https://youtu.be/D9NoEpBh0zA

  " MAQUINA"                                             https://youtu.be/uaHI9ZUBBmA

"LO QUE PASO' PASO' "              https://youtu.be/-k69e2c21TU


E per il POETA...uno dei miei quadri preferiti

ARMONIA

Haitianarts quadro bachatero cantante poeta

n.177 cm.76x101
semi-gloss su tela


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Las Galeras-Samanà
Repubblica Dominicana


RAMON TORRES



WELCOME BACK TO LAS GALERAS

 RAMON TORRES !

Concert Saturday, March 12, 2016


Some of its beautiful bachate

"DE HIGUEY A LA CAPITAL"            https://youtu.be/D9NoEpBh0zA

  " MAQUINA"                                             https://youtu.be/uaHI9ZUBBmA

"LO QUE PASO' PASO' "              https://youtu.be/-k69e2c21TU


And for POET ... one of my favorite paintings

HARMONY

Haitianarts quadro bachatero cantante poeta

n.177 cm.76x101
semi-gloss on canvas

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Las Galeras-Samanà
Dominican Republic



sabato 20 febbraio 2016

LE SPIAGGE PIU' BELLE DELLA REPUBBLICA DOMINICANA


Facendo un giro delle coste della Repubblica Dominicana da Nord-ovest verso sud-est e proseguendo verso sud-ovest,
le più belle spiagge fuori dei "tours operators"



CAYO ARENA (O CAYO PARAISO)
Montecristi

Si trova a circa 2 km dalla costa di Montecristi, ma le barche per le escursioni partono da Punta Rusia.


PLAYA DIAMANTE  (O CALETON)
Rio San Juan-Cabrera

Dalla strada principale, in direzione Nagua, circa 1 km dopo l'entrata di Rio San Juan, sulla sinistra si trova la stradina per Playa Caleton.
E' sterrata ma percorribile in macchina.
Si può mangiare tipico dominicano o bere una birra fredda .


PLAYA GRANDE
Rio San Juan-Cabrera

Proseguendo sempre sulla strada in direzione Nagua, circa 8 km da Rio San Juan, dopo il campo da golf, comincia Playa Grande, che si estende per 1 km con discrete onde. 
Adatta a surfisti ed esperti nuotatori.


PLAYA COSON
Las Terrenas

Si trova a 10 minuti dal paese.
E' l'ultima verso ovest, delle spiagge de Las Terrenas, ma anche la più tranquilla, senza la strada di fianco.
Merita sicuramente una visita.


CAYO LEVANTADO
Samanà

Dal molo di Samanà partono continuamente barche taxi, private o collettive.
 Però non tutti sanno che alla mattina, c'è anche una barca grande, pubblica, che costa circa 4/5 U$ andata e ritorno (8,30-15,30 chiedere conferma degli orari).
Nei mesi di Gennaio e Febbraio, durante il tragitto si possono anche incontrare le balene Megattere, che è uno spettacolo indimenticabile!
Si possono mangiare ottime aragoste, pesci e frutti di mare, direttamente sulla spiaggia
Evitare i fine settimana perchè è veramente piena di gente!


PLAYA RINCON
Samanà

Si può raggiungere in macchina, moto o quad da Las Galeras, circa 15 km, solo gli ultimi 3 km sono sterrati ma generalmente percorribili con tutti i mezzi
Oppure, sempre da Las Galeras partono le barche tutte le mattine.
Arrivando dalla strada e andando a destra ci sono tre ristoranti, mentre a sinistra, dove sfocia il Cano Frio, un bellissimo fiume con mangrovie che si può risalire con piccole barche a remi, si trova un gruppo di "cocinere" (signore dominicane) che vi possono preparare pesci, aragoste, lambì alla "creola".


PLAYA FRONTON
Samanà

Ci si arriva solamente a piedi o in barca da Las Galeras.
Perfetta per fare snorkeling, ma portatevi un paio di scarpe per non tagliarvi coi coralli.
E' deserta, quindi bisogna anche organizzarsi per mangiare e bere.
Andate alla mattina perchè dopo le 2 pm rimane in ombra 
Non adatta ai bambini


PLAYA LIMON COSTA ESMARALDA
El Cedro-Miches

Si lascia la strada al Guaco, circa 4 chilometri della strada Higuey-Miches
Dalla spiaggia si può raggiungere la laguna percorrendo un sentiero di circa 200 metri, che inizia dietro al “Caníbal Bar”.


ISLA  SAONA
Bayahibe

Il punto più vicino per raggiungerla  è Bayahibe.
E' formata da un piccolo villaggio di pescatori, Mano Juan e Catuano è la spiaggia.
Dove arrivano le barche è attrezzato con ristorantini, bar, lettini, massaggi, ecc...ma allontanandovi un po' vi troverete proprio nel Paradiso Caribeno!


BAYA DE LAS AGUILAS
Barahona

8 chilometri si spiaggia vergine, incontaminata!
Raggiungibile con una escursione in barca da Pedernales.
Oppure, per un po' più di avventura, percorrendo la strada da Pedernales in direzione Barahona, dopo circa 23 chilometri si raggiunge Cabo Rojo, dove c'è anche l'ultimo ristorante.
Da qui ci sono 2 possibilità: splendida gita in barca o, per i più temerari, avventurarvi con un alto 4x4 e un esperto conducente per una difficile strada sterrata.
Quello che vi troverete davanti è talmente bello che non ci sono parole per descriverlo!


PLAYA SAN RAFAEL
Barahona

Lasciando Barahona, in direzione Pedernales, dopo circa 10 chilometri s'incontra il Balneario San Rafael.
E' un posto incredibile, che esiste da più di 100 anni!
La bellissima spiaggia è di sassi, riparata dalla alta montagna alle spalle.
Il mare è subito profondo e con grandi onde.
Così, lungo il fiume, la gente locale ha creato delle piscine di pietra, che hanno dato vita a cascate che formano altre piscine naturali, fino a sfociare sulla spiaggia.
Qui ci si può rinfrescare all'ombra di grandi alberi, bagnandosi nelle fresche acque, bevendo coco loco, aspettando che il pranzo sia pronto!
Sconsigliato nei fine settimana e giornate festive.


Gift shop Franco y Beba
Las Galeras-Samanà
Repubblica Dominicana


Haitianarts quadro spiagge tour operator

                                                                  n.222 cm.101x152
                                                                   semi-gloss su tela

Haitianarts spiagge tour operator cuadro

                                                                      n.155 cm.51x62
                                                                      semi-gloss su tela

THE MOST BEAUTIFUL BEACHES OF DOMINICAN REPUBLIC


Taking a tour of the Dominican Republic coasts from north-west to south-east and heading south-west,


the most beautiful beaches outside of the tour operators



CAYO ARENA (O CAYO PARAISO)
Montecristi

It is located about 2 km from the coast of Montecristi, but the excursion boats leave from Punta Rusia.




PLAYA DIAMANTE  (O CALETON)
Rio San Juan-Cabrera

From the main road, in the direction of Nagua, about 1 km after the entrance of Rio San Juan, on the left is the road to Playa Caleton.
The roas is unpaved but passable by car.
You can eat typical Dominican or drink a cold beer.




PLAYA GRANDE
Rio San Juan-Cabrera

Continuing on the road to Nagua, about 8 km from Rio San Juan, after the golf course, begins Playa Grande, which stretches for 1 km and has discrete waves.
Suitable for surfers and swimmers.




PLAYA COSON
Las Terrenas

It is 10 minutes from the village.
It is the last beach of Las Terrenas to the west, and the most quiet, without the side street.
Definitely worth a visit.



CAYO LEVANTADO
Samanà

From the pier in Samana taxi boats depart continually, in private or in group.
But not everyone knows that, in the morning, there is also a large public boat, which costs about US$4 or US$5 each way (from 8.30 to 15.30).
In the months of January and February, during the trip you can also meet the Humpback whales, which is an unforgettable sight!
You can eat good lobster, fish and seafood, right on the beach.
Avoid weekends because it is really full of people!



PLAYA RINCON
Samanà

Can be reached by car, motorbike or quad from Las Galeras, about 15 km. Only the last 3 km are gravel road, but generally passable by all means of transportation.
Or, again from Las Galeras boats leave every morning.

Coming from the street and going to the right there are three restaurants. On the left it empties into the Cano Frio, a beautiful river with mangroves that can be navigated with small rowing boats. There is a group of "cocinere" (Dominican ladies) that can prepare fish, lobsters and conch Creole style.
.


PLAYA FRONTON
Samaná

It can only be reached on foot or by boat from Las Galeras.
Perfect for snorkeling, but bring a pair of shoes so not to cut yourself on the coral rock.
It's a deserted beach, so you must organize food and drinks.
Go in the morning, because after 2 pm, the beach remains in the shade.
Not suitable for children.



PLAYA LIMON COSTA ESMARALDA
El Cedro-Miches

You leave the road to Guaco, about 4 kilometers off the Higuey-Miches road
From the beach you can reach the lagoon along a path of about 200 meters, which starts behind the "Cannibal Bar".



ISLA  SAONA
Bayahibe


The closest point is Bayahibe.
It consists of a small fishing village Mano Juan and Catuano is the beach.

The area where the boats arrive is dotted with restaurants, bars, sun beds, massages, etc... 
But if you go a little further, you arrive in a Caribbean paradise! 



BAYA DE LAS AGUILAS
Barahona


8 km of virgin, untouched beach!
Accessible by a boat from Pedernales.
Or, a little more adventurous, along the way to Pedernales towards Barahona, after about 23 kilometers you will reach Cabo Rojo, where the last restaurant is located.
From here there are two possibilities: beautiful boat trip or, for the more adventurous, rent a high 4x4 and an experienced driver for a difficult dirt road.

What you will find is so breathtaking that there are no words to describe it!



PLAYA SAN RAFAEL
Barahona


Leaving Barahona in the direction of Pedernales, after about 10 km we meet the Balneario San Rafael.
It is an amazing place, that has existed for over 100 years!
The beautiful beach is stony, sheltered by high mountains.
The sea is now deep and with big waves.
So, along the river, the local people created the rock pools, which have created waterfalls that make other natural pools, erupting on the beach.
Here you can refresh yourself in the shade of large trees, bathing in the cool waters, drinking coco loco, waiting for lunch to be ready!

It is not recommended on weekends and public holidays.




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Las Galeras-Samanà
Dominican Republic


Haitianarts quadro spiagge tour operator

                                                                  n.222 cm.101x152
                                                                semi-gloss on canvas

Haitianarts spiagge tour operator cuadro

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                                                                  semi-gloss on canvas