sabato 26 marzo 2016

RICETTE DELLA CUCINA DOMINICANA

                 
                     BUONA PASQUA ! 
                                                Eccovi alcune ricette tipiche Dominicane:

                   La cucina criolla (creola) Dominicana è una mescolanza tra diverse culture.

Dagli indios Taino, ai conquistatori Spagnoli, dagli schiavi Africani, agli attuali turisti ed immigrati.


Haitianarts quadro cucina crola ricette

                                                                        n.2 cm.101x152
                                                                       semigloss su tela


                                              Il Sancocho è "nazionale"!




500 gr. di carne di mucca con osso                             250 gr. gname a pezzetti
1 pollo a pezzi                                                                 500 gr.di zucca a pezzetti
250 gr. di pancetta                                                         1 pannocchia di mais
500 gr. di carne di capra                                               500 gr. di patata americana
250 gr. di prosciutto cotto macinato                            1 cucchiaio di olio
500 gr. di carne di maiale                                             mezzo cucchiaio di origano
1 pezzo di salsiccia                                                       1 peperone verde
2 platano verdi a pezzetti                                              1 cipolla tritata
250 gr. di yautìa bianca a pezzetti                               1 spicchio di aglio tritato
250 gr. di yautìa gialla a pezzetti                                  qualche foglia di coriandolo
1 arancia amara                                                             2,5 lt. di acqua


Marinare il pollo come per farlo in umido. Togliere il grasso dalla carne di mucca e di maiale, condire e lasciar riposare mezza ora. Condire la carne di capra con aglio e origano e lascire riposare mezza ora. In una pentola grande dorare le carni. In un'altra più piccola cucinare la salsiccia e tenerla da parte pe aggiungerla alla fine della cottura. Soffriggere a parte la pancetta. In una pentola grande cucinare tutta la carne. Quando i tuberi saranno teneri toglierli dall'acqua e aggiungere la zucca e la salsiccia. Aggiustare il condimento. Se il brodo è troppo liquido, schiacciare un po' la zucca. Aggiungere il succo d'arancia e lasciare cucinare scoperto finchè raggiunge la giusta consistenza.
Servire a parte peperoncino piccante, riso bianco e avocado.

Il risultato è una cucina semplice, basata sugli ingredienti locali e quindi che varia da regione a regione.


Nella penisola di Samanà, frutti di mare, pesci, platanos (grandi banane verdi) e cocco sono gli ingredienti principali









            PESCADO CON COCO (PESCE AL COCCO)


2 kg di pesce chillo o mero                                       mezzo peperone rosso tritato fine
2 spicchio d'aglio schiacciato                                    mezza cipolla 
3 tazze di latte di cocco                                              1 cucchiaio di fogli di coriandolo tritato
3 cucchiai di salsa di pomodoro                               2 cucchiai di olio
1 cucchiaino di origano                                               pepe e sale

Per fare il latte di cocco, grattugiare la parte bianca di un cocco secco, poi filtrarla con un pezzetto di tela. Se dovesse essere troppo denso, aggiungere un poco di acqua.
Se vogliamo utilizzare il pesce intero, dopo averlo pulito, fare 3 tagli diagonali.
Mascolare aglio, sale, origano e pepe espargerlo sul pesce facendolo entrare nei tagli.
In una padella grande scaldare l'olio e far dorare il pesce, poi aggiungere il peperone e la cipolla, mescolando finchè comincia ad ammorbidirsi.
Unire il latte di cocco e la salsa di pomodoro, lasciare cuocere a fuoco lento, finchè si riduce della metà.
Se necessario aggiungere sale
Servire con  riso bianco e decorare con foglie di coriandolo.


ASOPADO DE MARISCOS (STUFATO DI FRUTTI DI MARE)




500 gr. di frutti di mare misti                                       mezzo cucchiaino di aglio schiacciato
2 lt. di acqua circa                                                       1 pizzico di pepe
2 cucchiai di olio                                                         1 pezzettino piccolo di sedano
2 cucchiai di salsa di pomodoro                                mezzo cucchiaio di prezzemolo
qualche pezzetto di peperone a dadini                     mezzo cucchiaio di coriandolo tritato
1 pizzico di origano                                                      mezzo cucchiaio di tabasco
sale


In una grande pentola soffriggere l'aglio, i peperoni, le erbe e il pepe. Aggiungere la salsa di pomodoro, aspettare qualche secondo e unire i frutti di mare.Dopo 1 minuto aggiungere la metà dell'acqua e quando comincia a bollire aggiungere il riso. In una pentola a parte far bollire l'altra metà dell'acqua e quando comincia a bollire abbassare il fuoco.Mescolare il riso e aggiungere mano a mano l'altra acqua. Servire caldo accompagnato con avocado e tostones( banane verdi fritte)


 TOSTONES (BANANE VERDI)


1-5 Platano verdi (banane verdi)
Olio di Semi
Acqua
Sale

Pelare le banane e tagliarle a fette oblique di circa 2 cm, poi immergerle in acqua salata alcuni secondi e asciugarle bene.
Friggere con olio non troppo bollente fino a renderle dorate me non croccanti ( circa 3 minuti).
Togliere dall'olio e metterle a scolare su carta assorbente.
Schiacciare le fette fino a circa 1\2 cm e passarle ancora in acqua salata. Asciugare.
A questo punto friggere in olio bollente per 1 o 2 minuti per renderle croccanti.
Scolare l'olio in eccesso su carta assorbente e salare.


 MANGU' (PUREA DI PLATANO VERDI)


4 platano verdi ( banane)
4 chucchiai di burro
1 tazza di acqua fredda
sale

Pelare e tagliare a cubetti le patate. Bollirle con 2 cucchiaini. di sale
Quando saranno abbastanza tenere. Togliere dal fuoco e fare un puré aggiungendo burro e acqua
  
HABICHUELAS CON DULCE (DOLCE DI FAGIOLI)


        

500 gr.di fagioli rossi lessi                                                     8 stecche di cannella
1 barattolo di latte di cocco con zucchero                            8 chiodi di garofano
1 barattolo di latte evaporato                                                 mezzo cumcchiaino di noce moscata
1 tazza di latte                                                                          mezza tazza di uvetta
1 tazza di zucchero                                                                  biscottini secchi senza zucchero
500 gr. di patata americana lessa e tagliata a cubetti              


Frullare i fagioli, poi aggiungere i 3 tipi di latte e amalgamare bene.Cucinare a fuoco medio per circa 15 minuti, con lo zucchero e le spezie. Poi aggiungere la patata e l'uvetta. Servire caldo aggiungendo alla fine i biscottini


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Las Galeras-Samanà
Repubblica Dominicana


                 

martedì 15 marzo 2016

PROTECTION OF LOBSTERS


From March 1 to June 30 is the lobster breeding period also in Las Galeras

The population grows, tourists increase and the lobsters decrease!

Unfortunately, every year the demand for lobsters increases, but if they continue to fish them even during the breeding season, we will come to extinction!

Each lobster may have some thousands of eggs, but if we give him no chance to reproduce, will no longer exist!

To continue to enjoy these delicious shellfish
we ask all tourists, not to ask for lobsters from March 1 to June 30 and owners of restaurants to give explanations about and follow the applicable law.
If these three months, there will be no requests, it will be easier for fishermen to respect the law.
We also ask everyone to report restaurants that do not adhere to the law, to address CODOPESCA
http://www.codopesca.gob.do or phone 809-547-3888
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Las Galeras-Samanà
Dominican Republic
  

PROTECTION DES HOMARDS


Du 1er Mars au 30 Juin est la période de reproduction du homard aussi à Las Galeras

La population croît, les touristes augmenter et  les homards diminuer!

Malheureusement, chaque année, la demande pour le homard augmente, mais si ils continuent de les pêcher, même pendant la saison de reproduction, nous viendra à l'extinction!

Chaque homard peut avoir des milliers d'œufs, mais si nous lui donnons aucune chance de se reproduire, il n'y aura plus!

Pour continuer à profiter de ces délicieux coquillages
nous demandons à tous les touristes, de ne pas demander le homard du 1er Mars au 30 Juin et à les propriétaires de restaurants pour donner des explications sur et suivre la loi applicable.
Si ces trois mois, il n'y aura pas de demande, il sera plus facile pour les pêcheurs à respecter la loi.
Nous demandons aussi à chacun de signaler les restaurants qui ne respectent pas la loi, a CODOPESCA
http://www.codopesca.gob.do ou par téléphone 809-547-3888

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République Dominicaine
  

PROTEZIONE DELLE ARAGOSTE


Dal 1 marzo al 30 di giugno è il periodo di riproduzione delle aragoste anche a Las Galeras

La popolazione cresce, i turisti aumentano e le aragoste diminuiscono!

Purtroppo ogni anno la richiesta di aragoste aumenta, ma se continuano a pescarle anche nel periodo della riproduzione, arriveremo all'estinzione!

Ogni aragosta può avere alcune migliaia di uova, ma se non gli diamo l'opportunità di riprodursi, non esisteranno più! 

Per continuare a poter gustare questi deliziosi crostacei
chiediamo a tutti i turisti, di non chiedere aragoste da 1 marzo al 30 giugno e ai proprietari di ristoranti di dare spiegazioni in merito e attenersi alle legge in vigore.
Se per questi 3 mesi, non ci saranno richieste, per i pescatori sarà più facile rispettare la legge.
Chiediamo anche a tutti, di segnalare ristoranti che non si attengono alla legge, a CODOPESCA all'indirizzo
http://www.codopesca.gob.do  o al numero 809-547-3888
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Repubblica Dominicana
  

venerdì 11 marzo 2016

RAMON TORRES



ACCUEILLIR DE NOUVEAU A LAS GALERAS

 RAMON TORRES !

Concert Samedi 12 Mars, 2016


Certains de sa belle bachate

"DE HIGUEY A LA CAPITAL"            https://youtu.be/D9NoEpBh0zA

  " MAQUINA"                                             https://youtu.be/uaHI9ZUBBmA

"LO QUE PASO' PASO' "              https://youtu.be/-k69e2c21TU


Et pour le POET ... un de mes tableaux préférés

HARMONY

Haitianarts quadro bachatero cantante poeta

n.177 cm.76x101
semi-brillant sur toile


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Las Galeras-Samanà
République Dominicaine


RAMON TORRES



BEN TORNATO A LAS GALERAS

 RAMON TORRES !

Concerto Sabato 12 marzo 2016


Alcune delle sue bellissime bachate

"DE HIGUEY A LA CAPITAL"            https://youtu.be/D9NoEpBh0zA

  " MAQUINA"                                             https://youtu.be/uaHI9ZUBBmA

"LO QUE PASO' PASO' "              https://youtu.be/-k69e2c21TU


E per il POETA...uno dei miei quadri preferiti

ARMONIA

Haitianarts quadro bachatero cantante poeta

n.177 cm.76x101
semi-gloss su tela


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Las Galeras-Samanà
Repubblica Dominicana


RAMON TORRES



WELCOME BACK TO LAS GALERAS

 RAMON TORRES !

Concert Saturday, March 12, 2016


Some of its beautiful bachate

"DE HIGUEY A LA CAPITAL"            https://youtu.be/D9NoEpBh0zA

  " MAQUINA"                                             https://youtu.be/uaHI9ZUBBmA

"LO QUE PASO' PASO' "              https://youtu.be/-k69e2c21TU


And for POET ... one of my favorite paintings

HARMONY

Haitianarts quadro bachatero cantante poeta

n.177 cm.76x101
semi-gloss on canvas

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Dominican Republic